Delícia de Abacaxi

Essa é minha especialidade! Adoro pratos congelados e esse é carro-chefe...  

Ingredientes:

-1 abacaxi cortado em cubinhos
-3 colheres (sopa) de açúcar
-1 xícara (chá) de leite condensado
-3 gemas
-1 colher (sopa) de manteiga
-3 claras
-1 xícara (chá) de creme de leite

Como preparar:

Coloque em uma panela o abacaxi, o açúcar e deixe apurar por cerca de 30 minutos no fogo baixo. O abacaxi soltará um pouco de água durante o cozimento, mas se for necessário, pode-se acrescentar ¼ xícara (chá) de água.

Em seguida, despeje o doce em um refratário. Reserve. Em outra panela, coloque o leite condensado, as gemas, a manteiga e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo baixo até que apareça o fundo da panela.

Despeje sobre o doce de abacaxi. Reserve. Bata as claras em neve, acrescente o creme de leite, misture bem e despeje sobre o creme. Sirva gelado.